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　　廚房是住宅中功能比較復(fù)雜的部分，是否適用不僅取決于有足夠的使用面積，而且也取決于廚房的形狀、設(shè)備布置等。它是人們家事活動(dòng)較為集中的場(chǎng)所，一定要以功能為主兼顧其他方面進(jìn)行合理設(shè)計(jì)。

　　廚房功能不簡(jiǎn)單

　　廚房的功能，可以分為服務(wù)功能、裝飾功能和兼容功能三大方面。其中服務(wù)是廚房的主要功能，是指作為廚房主要活動(dòng)內(nèi)容的備餐、洗滌、燒煮、存儲(chǔ)等等。

　　廚房的裝飾功能，是指廚房設(shè)計(jì)效果對(duì)整個(gè)室內(nèi)設(shè)計(jì)風(fēng)格的補(bǔ)充、完善作用;廚房兼容功能主要包括可能發(fā)生的洗衣、就餐、交際等活動(dòng)。由此可以看出，進(jìn)行廚房?jī)?nèi)部功能研究是十分必要的，同時(shí)也是較困難的。

　　用動(dòng)線分析廚房

　　廚房中的活動(dòng)內(nèi)容繁多，如不能對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)備布置和活動(dòng)方式進(jìn)行合理的安排，即使采用最先進(jìn)的設(shè)備，也可能會(huì)使主人在其中來(lái)回奔波，既沒(méi)有保證設(shè)備充分發(fā)揮作用，又使廚房顯得雜亂無(wú)章。而美國(guó)曾對(duì)較為有代表性的走廊式、L型及U型三種廚房布置方案的室內(nèi)動(dòng)線進(jìn)行過(guò)研究。其結(jié)果表明，在三種廚房中完成同內(nèi)容、同數(shù)量的工作時(shí)，以走廊式所需時(shí)間及完成工作總路程為1，則在L型廚房中，總路程可縮至63%，所需時(shí)間可降到0.64;而在U形廚房中，總路程更可縮至58%，時(shí)間也縮短了40%。一般認(rèn)為，經(jīng)過(guò)精心考慮，合理布局的廚房與其他廚房相比，完成相同內(nèi)容家事活動(dòng)的勞動(dòng)強(qiáng)度、時(shí)間消耗均可降低1/3左右。

　　15個(gè)類型供您選

　　在進(jìn)行廚房室內(nèi)布置時(shí)，必須注意廚房與其他家庭活動(dòng)的關(guān)系。因?yàn)閺N房不僅具有多種功能，而且可根據(jù)其功能將它劃分為若干不同的區(qū)域。廚房的布置關(guān)注的是，廚房與其他空間的滲透、融合。換句話講，在現(xiàn)代住宅中，廚房正逐步從獨(dú)立廚房空間向其他空間關(guān)聯(lián)融合轉(zhuǎn)變，廚房的活動(dòng)功能不僅是簡(jiǎn)單的做飯燒菜，更重要的是能將就餐、起居和其他家庭活動(dòng)變?yōu)橄嗳诘暮椭C關(guān)系。

　　廚房的基本類型可分為兩大類型，15種形式。兩大類型是“封閉型”和“開(kāi)放型”，在此基礎(chǔ)上，又常將其分為4種基礎(chǔ)類型，即K型獨(dú)立式;UK型家事式廚房;DK型餐室式廚房;LDK型起居式廚房。

　　●K型獨(dú)立式廚房

　　獨(dú)立式廚房是把做飯做菜的作業(yè)效率放在第一位考慮的高度專用空間。它與就餐、起居、家事等空間是隔開(kāi)的。這種類型有三種基本布置方式，包括標(biāo)準(zhǔn)型、柜臺(tái)隔斷式、食品貯藏型。

　　●UK型家事式廚房

　　把做飯同家事勞動(dòng)集中于一個(gè)空間，這種類型有四種基本布置方式：家事角型、洗衣角型、家事洗衣型、夫人房間型。

　　●DK型餐室式廚房

　　把做飯和就餐團(tuán)聚作為重點(diǎn)考慮的形式，共分五種基本布置形式：標(biāo)準(zhǔn)型、柜臺(tái)餐桌型、快餐桌型、半島型(也叫對(duì)面作業(yè)型)、島型(也叫對(duì)話備餐型)。

　　●LDK型起居就餐型

　　把廚房、就餐、起居一起組織在一個(gè)房子里成為全家交流的空間。這種類型有三種布置方式：一間型、家庭空間型、半封閉型。

　　平面布局全展示

　　為了證明廚房布置對(duì)廚房使用情況的影響，通常是利用所謂的工作三角法來(lái)討論。工作三角，是由貯藏、準(zhǔn)備和清洗、烹調(diào)三個(gè)工作中心之間連線構(gòu)成的三角形。從理論上說(shuō)，該三角形的總邊長(zhǎng)越小，則人們?cè)趶N房中工作時(shí)的勞動(dòng)強(qiáng)度和時(shí)間耗費(fèi)就越小。一般認(rèn)為，當(dāng)工作三角的邊長(zhǎng)之和大于6.7m時(shí)，廚房的平面設(shè)置就不是最理想的.較適宜的數(shù)字，是將邊長(zhǎng)之和控制在3.5～6m。

　　●U形廚房

　　U形平面是一種十分有效的廚房布置方式，當(dāng)采用這種布置方式時(shí)，優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在以下兩方面: 1.室內(nèi)基本交通動(dòng)線與廚房?jī)?nèi)工作三角完全脫開(kāi);
2.布置面積不需要很大，用起來(lái)卻十分方便。

　　●L型廚房

　　L型廚房是把柜臺(tái)、器具和設(shè)施貼在兩相鄰墻上連續(xù)布置。工作三角避開(kāi)了交通聯(lián)系的路線，剩余的空間可放其他的廚房設(shè)施，如進(jìn)餐或洗衣設(shè)施等。但當(dāng)L型廚房的墻過(guò)長(zhǎng)時(shí)，廚房使用起來(lái)略感不夠緊湊。

　　●走廊式廚房

　　沿兩面墻布置的走廊式廚房，對(duì)于狹長(zhǎng)房間來(lái)講，這是一種實(shí)用的布置方式。當(dāng)采用這種布置方式時(shí)，必須注意的問(wèn)題，是要避免有過(guò)大的交通量穿越工作三角，否則會(huì)感到不便。

　　●單墻廚房

　　對(duì)于小的公寓、山林小舍，或里面只有小空間可利用的小住宅，單墻廚房是一種優(yōu)秀的設(shè)計(jì)方案。幾個(gè)工作中心位于一條線上，構(gòu)成了一個(gè)非常好用的布局。但是，在采用這種布置方式時(shí)，必須注意避免把“戰(zhàn)線”搞得太長(zhǎng)，并且必須提供足夠的貯藏設(shè)施和足夠的操作臺(tái)面。

　　●島式廚房

　　這個(gè)“島”充當(dāng)了廚房里幾個(gè)不同部分的分隔物。通常設(shè)置一個(gè)爐臺(tái)或一個(gè)水池，或者是兩者兼有，同時(shí)從所有各邊都可以就近使用它，有時(shí)在“島”上還布置一些其他的設(shè)施，如調(diào)配中心、便餐柜臺(tái)、附加水槽以及小吃處等。